Receita #011 Caldo verde português

Primeiro queria pedir desculpas pela ausência. Final de semestre, copa, festa junina, junho é sempre um mês caótico. Mas prometo postar com mais freqüência. Outro problema é que meu arquivo de receitas legais está chegando ao fim. Preciso cada vez mais de contribuições!

Essa receita é em homenagem à derrota que nossos queridos colonizadores portugueses sofrerão na sexta. Porque apesar das muitas burradas que os portugueses fizeram aqui ao longo da História, a verdade é que eu não saberia viver sem caldo verde (e outras mil coisas...tipo a minha língua :P)



Caldo Verde típico português
Fonte: Tv Cozinhando

Ingredientes
500g Batata
1 l Caldo de legumes
80g Couve ralada bem fina
1 Lingüiça calabresa
50g Bacon picadinho
Quanto baste de Sal
Quanto baste de Pimenta do reino branca

Escalde a linguiça calabresa em água quente por 3 minutos. Escorra e corte em rodelas. Faça um fundo de panela com o bacon picadinho, as rodelas de linguiça calabresa e coloque a couve. Refogue e reserve. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Com o auxilio de um garfo vá amassando bem até que fiquem somente alguns gruminhos; some a batata à couve e misture bem. Leve o fogo até ferver. Corrija o sal, moa um pouco de pimenta e jogue a salsinha. Sirva quente.

A explicação da receita é meio confusa, mas a magia do Tv Cozinhando, como eu já mencionei aqui, são os vídeos ensinando a fazer. Vale a pena ver, porque além de tudo ficar mais claro eles vão dando dicas ótimas ao longo do vídeo. Basta entrar no link acima e você verá o botãozinho de 'Filme' lá.

Só para frisar: essa receita é BEM fácil e resulta em um dos melhores caldos verdes que já comi na vida, se não o melhor.

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>>>> Para cozinhar ouvindo:



1. Fica Mais um Pouco Amor
2. Tiro ao Alvaro - Part. Esp.: Elis Regina
3. Bom Dia Tristeza - Part. Especial: Roberto Ribeiro
4. O Casamento do Moacir - Part. Especial: Talisma
5. Viaduto Santa Efigenia - Part. Esp.: C. Vergueiro
6. Agüenta a Mão João - Part. Especial: Djavan
7. Acende o Candieiro - Part. Especial: Nosso Samba
8. Apaga o Fogo Mané
9. Prova de Carinho - Part. Especial: Vania Carvalho
10. Vila Esperanca
11. Iracema - Clara Nunes e Adoniran Barbosa
12. No Morro do Piolho
13. Despejo na Favela - Part. Especial: Gonzaguinha
14. Torresmo a Milanesa - C. de Jesus e C. Vergueiro

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Receita #010 Quiche de brócolis

Hoje é aniversário de uma pessoa muito especial e por isso postarei uma receita que eu tive o prazer de fazer com junto com ela. Não é só porque a fizemos em Paris, na noite de Natal, num dia inesquecível, mas o nosso quiche ficou ALGO sensacional. Talvez a coisa mais gostosa que eu já tenha ajudado a cozinhar, né não Ju?


(o peru estava absurdamente delicioso também, mas essa receita infelizmente eu não tenho!)

Quiche de Brócolis
Fonte: adaptada da application de Receitas Nestlè

Ingredientes:
meia xícara de leite
100g de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 lata de creme de leite
1 ovo batido
meia xícara (chá) de queijo prato ralado
2 xícaras (chá) de brócolis limpo e cozido
50g de presunto parma

- Em uma tigela peneire a farinha com o fermento. Faça um furo no centro, coloque a manteiga e aos poucos vá despejando o leite, misturando com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa que desgruda da mão. Embale em filme plástico para uso culinário e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Enquanto isso prepare o recheio.
- Em uma panela, no fogo baixo, misture o creme de leite, o ovo e o queijo prato e reserve.
- Em uma superfície lisa e enfarinhada abra a massa com o auxílio de um rolo de macarrão. Forre o fundo de as laterais de uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro).
- Espalhe o brócolis na forma e o pedacinhos do presunto. Cuba com o recheio e leve para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos.

e.....voilà!

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>>> Para cozinhar ouvindo:



1. La Vie, L'Amour
2. La Vie en Rose
3. Milord
4. Comme Moi
5. Le Vieux Piano
6. Polichinelle
7. Toujours Aimer
8. L'Effet que Tu Me Fais
9. Mon Manege a Moi
10. Mon Dieu
11. Hymne a L'Amour
12. T'es Beau, Tu Sais
13. Bravo pour le Clown!
14. C'Est L'Amour
15. Non, Je Ne Regrette Rien
16. Avant Nous
17. La Goualante de Pauvre Jean
18. L'Accordeoniste



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Se não me engano estávamos ouvindo um cd de coletânea de chansons francesas famosas enquanto cozinhávamos. Não lembro exatamente do cd, então resolvi colocar o único cd de chanson que eu tenho.

Ju, parabéns minha linda. Obrigada pelos ótimos momentos que tivemos em Paris, nunca nunca vou esquecer. Tudo de bom no seu novo apartamento e aproveite muito o seu dia!! Mal posso esperar pra te reencontrar daqui a quase um mês aqui no Brasil e num futuro, de novo, em Paris. Te amo querida =*

Receita #009 Risoto de funghi!

Para quem quiser fazer um jantar mais refinado. Eu fiz de dias das mães e apesar de ter sido meu primeiro risoto da vida deu certo. A questão do risoto é: não pode párar de mexer. Não é que nem brigadeiro, mas o risoto não pode passar muitos minutos parados, tem que ficar mexendo constantemente até chegar ao ponto certo. E demora um pouco, mas vale a pena! Fica melhor ainda tomado com um vinho.



Risoto de Funghi
Rendimento: 3 pessoas
Fonte: http://panelinha.ig.com.br/receita.phtml?cod_rec=1233

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
½ cebola, picada
20 g de funghi seco, picado
1 xícara (chá) de vinho branco
1 ½ l de caldo de galinha ou carne
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado

- Coloque o funghi numa tigela com água morna e deixe de molho para amolecer por 30 minutos.
- Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve. Não desligue o forno, o caldo não pode esfriar, deixe ele bem baixinho.
coloque metade da manteiga numa panela e leve ao fogo baixo.
- Assim que derreter, acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por 4 minutos ou até que fique transparente.
- Retire o funghi da água e coloque na panela. Refogue por 1 minuto.
- Acrescente o arroz ao refogado e misture por 2 minutos em fogo alto.
- Junte o vinho e misture bem até evaporar. (o vinho tem que ser antes do caldo!!)
- Acrescente 1/3 do caldo ao arroz
- Misture o arroz até que o todo caldo tenha sido absorvido.
- Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar. Assim que for absorvido, junte o restante do caldo e continue mexendo.
- Quando atingir a consistência de risoto (úmido e com o arroz al dente), desligue o fogo e junte o restante da manteiga.
- Misture o parmesão ralado e sirva o quanto antes, bem quente.

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>>> Para cozinhar ouvindo:



01. All I Really Want
02. You Oughta Know
03. Perfect
04. Hand in My Pocket
05. Right Through You
06. Forgiven
07. You Learn
08. Head over Feet
09. Mary Jane
10. Ironic
11. Not the Doctor
12. Wake Up

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Receita #008 Guacamole + Mojito!

Esse post é para ser apreciado assistindo Dirty Dancing 2: Havana Nights! hahaha

A receita de guacamole foi enviado pela Izadora, uma das minhas calouras mais fofas, e ela aprendeu no Chile a receita, então deu uma abrasileirada nela pra ter ingredientes mais fáceis de serem achados e ficou assim:



Guacamole da Izadora

1 abacate médio maduro.
1 tomate sem semente
1/2 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sobremesa de azeite
suco de 1/2 limão galego ou thaiti
3 a 4 colheres de coentro picado
sal a gosto

em uma tigela funda amasse o abacate rápidamente a fim de deixar alguns pedaços inteiros, adicione o suco de limão, azeite, sal (geralmente eu uso umas 2 colheres de sobremesa rasas), pique a cebola e o alho em cubos pequenos, o coentro também bem picadinho e o tomate. Sirva com nachos, Doritos é um bom quebra galho nesse caso!

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>>> Para cozinhar ouvindo:



Trilha Sonora - Vicky Cristina Barcelona
1. Barcelona - Guilio Y Los Tellarini
2. Gorrion - Juan Serrano
3. Entre Don Aguas - Paco De Lucia
4. El Noi De La Marc - Muriel Anderson
5. Granada - Emilio de Benito
6. La Ley Del Retiro - Guilio Y Los Tellarini
7. When I Was A Boy - Biel Ballester
8. Big Brother - Stephane Wrembel
9. Asturias - Juan Quesada
10. Your Shining Eyes - Biel Ballester
11. Entre Olas - Juan Serrano

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Achei que tinha a ver e resolvi colocar no mesmo post! O Maricá não mandou especificamente para essa receita mas acho que ele vai me perdoar, né? :)

>>> Para degustar bebendo:



1 dose(50ml) de Rum branco
12 folhas de hortelã
2 colheres de bar de açúcar
suco de 1 limão (desejando, cortar em pedaços o limão e macerar junto com a hortelã)
água com gás
Gelo

Preparo:

colocar num copo Long a hortelã, o açúcar e o limão e macerar bem. Colocar bastante gelo, por a dose de Rum branco e completar com água com gás. Passar folhas de hortelã na borda do copo e enfeitar com um raminho de hortelã.

Receita #007 Salmão rápido com iogurte de pepino

Receita enviada pelo meu amigo Cainã Vidor (@lifesick) e a primeira receita do blog com receita de drink para acompanhar! Colaboração do meu querido amigo Maricá (@fiodanavalha) que é barman e vai mandar umas receitas ótimas de drinks para eu colocar aqui.

(foto é sempre um problema nesse blog, tentei achar uma do livro do Jamie Oliver - da onde a receita foi tirada - mas não consegui. Vou colocar uma de um filé de salmão com iogurte mas é meramente ilustrativo hahaha)



Salmão* rápido com iogurte de pepino
Rendimento: 2 pessoas
Fonte: livro "Revolução na cozinha" de Jamie Oliver

*Ao comprar o peixe, peça ao pexeiro para limpá-lo para você!

- 1 pimenta vermelha fresca
- 1/2 pepino
- 2 limões (siciliano de preferência)
- 4 colheres de sopa de iogurte natural
- sal marinho e pimenta do reino
- coentro fresco
- 2 filés de salmão (200g cada, com a pele, sem escamas e espinhas)
- óleo de oliva (na minha opinião, azeite, né)

Corte a pimenta vermelha ao meio, elimine as sementes, e pique-a finamente
~ Descasque e corte o pepino ao comprido, depois use uma colher para raspar
e descartar as sementes ~ Pique grosseiramente o pepino e coloque a maior
parte dentro de uma tigela ~ Corte os limões ao meio e esprema o suco de um
deles dentro da tigela ~ Adicione o iogurte, uma pitada de sal e
pimenta-do-reino e metade da pimenta picada ~ Separe as folhas de coentro e
reserve.

Fatie cada filé de salmão ao comprido em três pedaços ~ Aqueça uma
frigideira grande em fogo alto, depois adicione um fio de óleo de oliva,
coloque o salmão na frigideira e frite de cada lado por cerca 1m30s, até que
fique completamente cozido.

Coloque o salmão nos pratos ~ Cubra com uma boa porção do iogurte com pepino
que estava na tigela ~ Para finalizar esprema um pouco de suco de limão
sobre e pode comer que vai estar do caralho!

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>>> Para degustar bebendo:

TEQUILA SUNRISE

1 dose(50ml) de Tequila(normal ou oro)
suco de laranja(de preferencia bem fresquinho, feito na hora)
20 ml de groselha

Colocar a dose de tequila num copo long com bastante gelo. Verter o suco de laranja até faltar um dedo para encher o copo, depois verter a groselha bem devagar, no centro do copo, até a coloração atingir um degradê de cor semelhante ao horizonte de um nascer do Sol. Enfeitar com uma rodela de laranja.

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>>> Para cozinhar e desgustar ouvindo:



1 Best dressed chicken in town
2 Just the other day
3 Poison flour
4 Gimme my gun
5 I killed the barber
6 Unitone skank
7 Can't conquer natty dreadlocks
8 Ride on
9 Plead I cause
10 I shall fear no evil

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O quão genial é o nome desse album?
Reggae/dub/rocksteady pra vocês, diretamente de Kingston, Jamaica hahaha

Receita #006 Penne com molho de gorgonzola e pêra!

Atenção que esta receita é muito especial porque é a primeira receita de família do blog. É uma receita da avó da minha amiga, Marcela Cavalcanti, que ela deu uma adaptada para ficar mais fácil. Foi difícil achar uma foto, a única que ela achou foi essa do site da Ana Maria Braga, em que o molho não está tão cremoso quanto fica na realidade. Pois é, se na foto já tá bonito imagina então....



Penne ao molho de gorgonzola e pêra
Rendimento: 500g de macarrão
Fonte: Vó da Marcela

"Para o molho (não preciso dizer como fazer macarrão, né?):
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 150 g de queijo gorgonzola (quem gostar do gosto bem forte, pode colocar mais)
- 250 ml de creme de leite
- Sal e pimenta caiena à gosto
- 2 pêras, sem casca e sem semente fatiadas (fininhas!)

Numa panela ou frigideira, em fogo médio, ponha o azeite e a manteiga. Doure a cebola e o alho. Coloque o queijo gorgonzola, mexendo sempre (senão gruda tudo e é o fim) até derreter. Junte o creme de leite fresco, sal, pimenta e as pêras. Deixe ferver por uns cinco minutos (pras pêras ficarem molinhas) e tcharaaaam! É só colocar por cima do macarrão e lamber os beiços."

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>>> Para cozinhar ouvindo:



1. Second Hand News
2. Dreams
3. Never Going Back Again
4. Don’t Stop
5. Go Your Own Way
6. Songbird
7. The Chain
8. You Make Loving Fun
9. I Don’t Want to Know
10. Oh Daddy
11. Gold Dust Woman

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Ah, os saudosos anos 70... hahaha

Receita #005 Panqueca de milho do João

Meu queridíssimo amigo João Busko (@jbusko) mandou uma receita que parece deliciosa de panqueca de milho.
Primeira receita de amigos no blog eeeee! Muito emocionada! =D



Panqueca de milho
Rendimento: bastante, dá pra guardar na geladeira pro dia seguinte
Fonte: reportagem elaborada pelas equipes de gastronomia do senac do estado de são paulo, em parceria com Prazeres da Mesa. Revista Prazeres da Mesa n59, maio de 2008

Ingredientes:
6 ovos inteiros
100g de farinha de trigo (pode ser metade integral)
1 colher (sopa) de fermento em pó
360g de grãos de milho verde cozido
150ml de leite, 100g de manteiga sem sal
sal, pimenta do reino (opcional)
oleo para untar
150g de queijo minas curado em cubinhos ou ralado no ralo grosso

1. Num liquidificador coloque todos os ingredientes, menos o óleo e o queijo minas. despeje numa tijela misturando com o queijo picado.
2. Unte uma frigideira com óleo e retire o excesso com papel absorvente.
3. Coloque uma concha da massa e deixe crescer e dourar. vire com uma espátula do outro lado para dourar. sirva no lanche ou como acompanhamento.

Fica muito bom com peito de peru (não blanquet nem peito de frango, peito de peru mesmo) e requeijão
é bem pesado, dá pra comer 2 e ficar cheio
Pode ser outro queijo em vez de queijo minas
Muito importante: pouco óleo na frigideira!


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>>> Para cozinhar ouvindo:



1- Psycho Killer
2- Heaven
3 - Thank You For Sending Me An Angel
4 - Found A Job
5- Slippery People
6- Burning Down The House
7- Life During Wartime
8- Making Flippy Floppy
9- Swamp
10- What A Day That Was
11- This Is Must Be The Place (Naive Melody)
12- Once In a Lifetime
13- Genius of Love (Tom Tom Club)
14- Girlfriend is Better
15- Take Me To The River
16- Crosseyed and Painless

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