Receita #009 Risoto de funghi!

Para quem quiser fazer um jantar mais refinado. Eu fiz de dias das mães e apesar de ter sido meu primeiro risoto da vida deu certo. A questão do risoto é: não pode párar de mexer. Não é que nem brigadeiro, mas o risoto não pode passar muitos minutos parados, tem que ficar mexendo constantemente até chegar ao ponto certo. E demora um pouco, mas vale a pena! Fica melhor ainda tomado com um vinho.



Risoto de Funghi
Rendimento: 3 pessoas
Fonte: http://panelinha.ig.com.br/receita.phtml?cod_rec=1233

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
½ cebola, picada
20 g de funghi seco, picado
1 xícara (chá) de vinho branco
1 ½ l de caldo de galinha ou carne
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado

- Coloque o funghi numa tigela com água morna e deixe de molho para amolecer por 30 minutos.
- Coloque o caldo numa panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve. Não desligue o forno, o caldo não pode esfriar, deixe ele bem baixinho.
coloque metade da manteiga numa panela e leve ao fogo baixo.
- Assim que derreter, acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por 4 minutos ou até que fique transparente.
- Retire o funghi da água e coloque na panela. Refogue por 1 minuto.
- Acrescente o arroz ao refogado e misture por 2 minutos em fogo alto.
- Junte o vinho e misture bem até evaporar. (o vinho tem que ser antes do caldo!!)
- Acrescente 1/3 do caldo ao arroz
- Misture o arroz até que o todo caldo tenha sido absorvido.
- Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar. Assim que for absorvido, junte o restante do caldo e continue mexendo.
- Quando atingir a consistência de risoto (úmido e com o arroz al dente), desligue o fogo e junte o restante da manteiga.
- Misture o parmesão ralado e sirva o quanto antes, bem quente.

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>>> Para cozinhar ouvindo:



01. All I Really Want
02. You Oughta Know
03. Perfect
04. Hand in My Pocket
05. Right Through You
06. Forgiven
07. You Learn
08. Head over Feet
09. Mary Jane
10. Ironic
11. Not the Doctor
12. Wake Up

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